Pada bulan Mei 2025 saya dan investor kuta mandalika lombok memulai koordinasi pertama kali, kita berdiskusi terkait keinginan re-brading dan menambah brand baru dalam bisnis yang dia miliki di Kuta Mandalika.
Setelah berdiskusi dan saling memahamkan tujuan kerjasama ini, maka juni 2025 sampai juli 2025 saya mulai memperoses master plan, business plan, marketing plan, blue print operasional, riset menu dan pengajuan menu dan konsep. Pada 11 Juli 2025 saya pergi ke lombok untuk mengaflikasikan semua agenda dan master plan yang sebelum nya sudah di terima dan di iyakan oleh investor di lombok.
Timeline dan Target kerja yang di sepakati :
Target kerja adalah bangunan selesai akhir bulan agustus 2025 dan mulai setting dan training di akhir bulan agustus. Soft opening dilakukan di awal bulan sepetember 2025 dan evaluasi sampai penyerahan program kerja sampai oktober 2025 awal. Dengan sumber daya yang sudah dimiliki investor sesuai butuhkan dalam project yaitu Chef, Manager operasional atau SPV dan team marketing dari bisnis lainnya.
Realita penerapan di lapangan :
Pembangunan yang di targetkan selesai akhir bulan agustus 2025 ternyata sampai bulan oktober awal 2025 baru selesai 55% dari keseluruhan target. Kami menyepakati untuk fokus pada re-branding saja agar restaurant tetap bisa opening sebelum event Motto GP di Kuta Mandalika Pada 3 Oktober 2025. Maka project ini kita selesaikan pada re-branding saja dengan beberapa evalusi penting yaitu sumber daya manusia dari investor perlu di develop kembali. Fokus menyelesaikan pembangunan terlebih dahulu dengan target selesai di awal tahun 2026 sehingga dapat melanjutkan pembukaan konsep new brand.
Kerjasama project kali ini cukup berbeda, karena investor dalam project ini tidak membayar untuk keseluruhan team saya. Hanya untuk business modal dan marketing sehinga hanya saya yang pergi ke Lombok, karena investor berkata sudah memiliki Chef untuk melakukan pembuatan produk, sudah ada supervisor untuk melakukan inventori peralatan, training dan pengarahan, serta ada team marketing dari bisnis yang lain untuk membantu tugas utama saya dalam membangun branding dan marketing.
Namun karena ada kegiatan GP mandalika dan pembangunan gedung yang belum maksimal maka kita merubah konsep cukup banyak agar segera beroprasional. Pada tanggal 21 september 2025 owner memutuskan dan meminta untuk melakukan soft opening dengan satu menu utama yang baru kita riset beberapa minggu sebelumnya dan beberapa menu yang saya konsep dari awal sebelum ke lombok. Karena menu utama dengan value bahan lokal yang kita rencanakan belum siap dalam proses pergantian chef yang terjadi karena tidak sesuai kriteria.
.jpg)
